トントコおやじの自由研究

トントン コツコツ 何かを作るのが好き がらくた集めも好き 口べたで嘘がつけない (ウソをついてもすぐバレるのでつかないようになったというのが正解)

やきいも

焼き芋の自由研究

あまーい 焼き芋が食べたい トントコおやじは甘いものが大好きだ。 焼き芋は、焼いた直後より時間が経過したほうが甘い。 そう、経験的に感じていた。 知人の焼き芋屋さんも同じ意見だ。 次の日が甘いし、さらに3日後のほうが甘い。 焼き芋屋さんのお話しで…

焼き芋を焼きながら珈琲豆を焙煎した

焼き芋を焼く温度は250℃前後にしている、この温度ならコーヒー豆の焙煎もできるかも?今回、焼き芋を焼きながら250℃の位置にコーヒー豆を置いて一緒に焙煎することにした。 準備:焼き芋機を250度に温める。 250度で安定したところで、「コロンビアAA」を…

食品衛生責任者の養成講習を受講した

焼き芋は保健所への届け出の義務はない。(食品衛生法上) でも消費者に食品を提供する責任として、食品衛生の知識は必要だろう。 というわけで食品衛生責任者の養成講習を受けることにした。 そして無事「終了証書」をいただきました。 う~ん いろいろ知識…

清原さくら祭りは昨年より人が多くにぎやかだ

昨年に続き、今年も「清原さくら祭り」に行って来た。 桜の花が散った曇り空の日曜日の午後2時、人出がどのくらいあるのか気になって。 今年も会場の西側にあるカルビーさんの広い駐車場が無料開放されていました。 開花の予想が外れ祭りが一週間遅くなって…

ちょっと遅かった桜まつり

宇都宮の桜の満開は昨年より10日も早かった。 桜の木には もう葉っぱがいっぱいだ。 桜まつりの予定を開花のタイミングに合わせるのは難しいようだ。 今日は朝早くから焼き芋販売の準備を行った。 いも吉さんのお手伝いだ。 8時20分 準備完了。 販売開始…

紅はるか入荷し焼いも再開

鬼ちゃんマークの紅はるかをいも吉さん経由で入手したので焼き芋を再開することにした。今シーズンこれで100kgになる。 ヒーターも温度計もばっちりなので低温障害の心配はもういらない。 唯一の心配はLPガスの残量だ。 手で持つとボンベがとても軽くなっ…

鬼ちゃんマークのさつまいもを宇都宮で食べよう。2店目が登場。

宇都宮で鬼ちゃんマークのさつまいもが食べられるお店の2店目が登場しました。 1店目は、焼き芋専門店いも吉さん でしたが、 http://seven.chips.jp/imoyoshi/ 2店目は、氷室グリーンガーデンさんです! http://seven.chips.jp/himuro.gg/ いも吉さんが鉾田…

「焼き芋の食味変化イメージ図」のお問い合わせ対応

1月20日のブログで焼き芋専門店いも吉さんのお店に 「焼き芋の食味変化イメージ図」を貼った話をしました。 この図です。 この図は トントコおやじの研究結果を図解したものでエクセルで作りました。 これをPDF形式で保存してセブンイレブンのマルチコ…

紅はるかとLPガスが無くなり焼き芋は中断。3月はカラオケ歌謡ショーのお手伝い。

これが最後の紅はるか。新たに仕入れないともう材料がない。 焼いてみた。 途中の保存温度が低くて低温障害が出始めたお芋だけど 蜜がたっぷり出ていました。 食べると予想以上に甘かった。 今シーズンは4ヶ月で80kgの紅はるかを焼いた。う~ん、個人でこん…

お芋に芽が出てきた

低温障害になったお芋があったのをきっかけにヒーターを入れたがあれからずいぶん経った。 久しぶりの休日だし、焼き芋を焼くことにした。 お芋をこたつ布団から出してよく見るとなんと枯れてしまった芽の横から新しい芽が出ていた。 よかった生きている! …

品川やきいもテラスは笑顔がたくさんあった

品川やきいもテラス 開催初日(2018/01/30)様子を見てきた時の話し。 会場の様子 昼頃 入口の様子 初日を選んだ理由は一番空いていると思ったから。テレビやSNSでの紹介が増える前に気になる焼き芋屋さんを探してそのお芋を購入したかったから。 会場に着く…

ヒーター&タイマー設定でお芋の温度が安定してきたようだ。

さつまいもの保管場所が寒すぎたのでヒーターを入れた。 あれから1週間 結果が気になる。 よしよし いい結果になっている。 前回、最低温度が8度だったけどから15度に上がっていた。 最高温度は日差しの影響で高めになったのかも。 さらに上がるようなら、…

さつまいもが低温障害になったかも?

さつまいもは保管温度を15度前後にしておくことが良いと言われている。でも一般家庭でそんな環境を用意するのは簡単じゃない。そのまま部屋に置いていても冷えるので、さつまいもにこたつ用のふとんを掛けて保温していた。 部屋には大きな温度計がある。でも…

掘って2か月後の紅はるか糖度を測った時の話し。

掘ってから2ヶ月熟成させたさつまいもの甘さを確認するため、炊飯器の玄米モードで紅はるかを炊いてみた。 掘りたての時は、糖度が20度だった鬼澤さんの紅はるかだ。2か月後、同じ方法で比較的して見た。 なんと30度になっていた。 これはかなり甘い。 釜の…

鬼ちゃんマークのさつまいもを宇都宮で食べよう

鬼ちゃんマークのさつまいもを20キロ、仲良しの焼き芋屋さんに渡してから約10日が経過した頃。突然電話がかかってきた。 「この前の紅はるかはすばらしいお芋でした」 「ぜひ末永く使いたいです」 「生産農家さんを紹介して欲しいです」 とても 真剣で吹っ切…

焼き芋屋さん巡り

年末、行きつけの床屋さんに散髪に行った。 帰り際、床屋のマスターにお土産の焼き芋を手渡した。 「自分が焼いたので今度来た時に感想を聞かせて下さい」とお伝えして。 すると、マスターから 「実は、私は、毎日焼き芋を食べているんです」と話があった。 …

焼き芋の予約注文の価格を決めました。

焼き芋サンタで焼き芋を配ったら、続々とうれしい反響がありました。 「今までに食べたことが無い」 「蜜がいっぱいで甘かった」 「おいしい焼き芋でびっくりした」 「旦那にあげずに全部自分で食べた」 「お母さんがあっという間に全部食べちゃった」 焼き…

焼き芋が甘いカルメ焼きのようだ

今回の紅はるかは今年1番の甘さだった。糖度はなんと50度になっていた。 この芋は親戚に送るために10月末から大切に保管していたもの。 芋が良いのはもちろんだけど、 保管の条件や焼きの条件も良かったようだ 毎回仮説を立ててやり方を工夫し記録しているの…

焼き芋の糖度測定

焼き芋を全部食べてしまう前に、糖度を測ることにした。 焼き芋はどうやら皮の付近が甘い気がする。 ぶどうも皮の付近が甘い、似ている。 たまたま知人からもらったぶどうがあったので、ぶどうの糖度も測ることにした。 このぶどうはワインの原料用の品種で…

焼き芋に最適な「鬼ちゃんマークのさつまいも」ホームページ作ったど~

トントコおやじの焼き芋は、鉾田産のさつまいもを使用しています。 鉾田市のさつまいも農家から直接購入させていただいています。 鉾田市は日本でもトップクラスのさつまいもの名産地です。 市町村別の産出額ではなんと鉾田市が日本一だそうです。 鉾田市は…

やきいもイベントのチラシ完成

やきいもイベントを宣伝するために、チラシを作りました。 自分でデザインし1,500枚プリント。 そして、 目立つように、拡大コピーして、 高校の正門の前に貼りました。 真ん中にポケットを付けて、中にチラシを5枚入れて完了! 場所は宇都宮清陵高校の前 自…

焼き芋窯の改造と試し焼き

休日は焼き芋釜の手直しで忙しい。 隙間を塞いだり、断熱用のボードで周辺を囲ったり、熱が逃げすぎて窯の温度があまり上がらなかったからだ。 釜の温度は250度から300度くらいまで上がるようにしたい。 最初の日は上下の隙間をうめて220度まで上昇。 次の日…

焼き芋の試し焼き

中古の焼き芋釜を購入したので、試し焼きを行った。 この窯は手作りで上部の保温庫が非常に大きいのが気に入っている。元は厨房用のテーブルで、それを改造したそうだ。 改造はローソンのおでん鍋を作っている会社に依頼したので上の保温庫の部分が、おでん…

掘りたての紅はるかの糖度は20度だった

4日前に掘った紅はるかを食べることにした。 さつま芋は倉庫で保管している間に熟成が進み甘くなる。 ということが定説になっている。 経験的にもそうだと思うが、本当にそうなのか? きちんとした確認はしていなかった。 確認していなかった理由は2つ。 理…

さつまいもの収穫作業は迫力がスゴい

鉾田のさつまいも農家 鬼澤さんの畑で芋掘りを見てきた。 さつまいもを掘りは、大型のイモ掘りマシンを使った五人がかりの忙しい作業だ。 ガンガン掘り進む光景にはまさに圧巻だ。 みるみるコンテナがさつまいもでいっぱいになる。 このイモ掘りマシンは、先…

夏にさつまいも畑の草とりを見に行った話し

トントコおやじは、夏に鉾田のさつまいも名人のところに行きました。 まだその時の記録を残していなかったので書くことにしました。 前の日に名人にお電話をした。 「さつまいも畑の草とりを見たいのですが、よろしいでしょうか?・・・と。」 すると 「毎日…

品川やきいもテラス2018開催決定

あれれ‥…、 トントコおやじはちょっと油断していました。 10月5日に [品川やきいもテラス2018] の開催が決定していました! 今日知りました。 http://sonotega.com/yakiimo/出店の締め切りは11月5日。 まだ、間に合いそうだ。 早速やきいも屋さんに連絡して…

ろまんちっく村で焼いも出店2日目

天気の良い3連休、ろまんちっく村ではあちこちでイベントを開催していて、家族連れやコスプレの若者とかワンちゃんを連れた人たちで混雑してました。 トラックの日感謝イベント、和太鼓フェス、ダーツの集まり、マルシェ、東京デザイナーコレクションなど、…

ろまんちっく村で焼いも出店

道の駅うつのみや ろまんちっく村で「デリシャスナチュールマルシェ×野外ライブ」が開催中です。10/7~10/9 今週始めに突然オファーが入り道の駅ろまんちっく村に 「焼き芋のぐち」が出店することになりました。 写真は紅はるかを割ったところ。 さつまいも…

焼き芋屋さんとの情報交換

「焼き芋 愉快だ 宇都宮」のステッカーが出来たので 「焼き芋専門店いも吉」さんのお店に遊びに行って受け取っていただきました。 お芋の話しをしていて気づかないうちに、 店内のホワイトボードにステッカーを貼ってくれてました。 「紅こがねの熟成芋はも…