トントコおやじの自由研究

トントン コツコツ 何かを作るのが好き がらくた集めも好き 口べたで嘘がつけない (ウソをついてもすぐバレるのでつかないようになったというのが正解)

やきいも

薪火と焼き芋の大きな画像

写真家の知人が撮ってくれた大きな写真が Gmailでオンラインアルバムのリンクとして届きました! 「CANON iMAGE GATEWAYオンラインルバムへのご招待」 というタイトルのメールです 初めて使ったけど便利 無料で家族やグループで簡単に写真を共有できる 「ア…

焼き芋の石温度を測って味を安定向上させよう

僕の焼いもは高温で焼いて 少し焦げ目を付けている 焦げ目が付く程度に焼いた方が 甘く芳醇な香りがして 風味豊かに感じる 温度を測るって重要だってことが コーヒー豆の焙煎の経験からわかったので 僕の焼いも釜の石にも応用させたのが今回のお話しです お…

焼き芋釜の試運転

もう12月だ 焼き芋釜の試運転を急がねば 今年収穫のさつまいもはまだ熟成中なので パンと数本の小さな冷凍を焼いて試運転をするつもりで向かった ところが 「今日は大丈夫ですか」 「焼き芋みんな楽しみにしてますよ」って言われ 慌てて冷凍焼き芋で試運転す…

焼き芋釜を作ろう(01)形を決めた

新たに焼き芋釜を作ることにした 基本的な構造はこれ 大きさは、ほぼドラム缶を横に切った大きさ 筐体は以前使っていたガス釜を再利用することにした 側板をすべて外してドラム缶をはめ込んでかまどを作り 上側に石を置いて加熱し焼き芋を焼く 下側は輻射熱…

焼き芋と自家焙煎コーヒーに共通するいい香りはメイラード反応だって

スペシャリティーコーヒーのイベントSCAJ2019に行ってきた 毎回、自分なりのテーマをもって参加している 今回、解決させたい僕のテーマは... 焙煎時のいい香りはなんで? キリマンジャロAAの生豆の色がお店で違うのはなんで? の2つだ いろんな専門家に…

白玉小倉あんみつと焼き芋

さぼリーマン甘太朗のドラマを見たらあんみつが食べたくなった 甘太朗の甘味な妄想がウケるし こっちまで白玉小倉あんみつが食べたくなったよ 甘太朗のドラマに影響を受けて今日の我が家はあんみつの日だ 今日のメインは妻がたくさん作ってくれた白玉 お取り…

焼き芋の写真が美味しそう

焼き芋のお店を始めたけど 突然始めたので お店の名前が無い メニューも無い どっちも まだ無いけど 今日は焼き芋の写真を貼る 僕のお気に入り焼き芋の写真がコレ! 拡大 僕はこの写真と文字がすごく好き この画像は職場の後輩が食レポと一緒に送ってくれた…

焼き芋🍠LINEグループ 4回目の食レポです

焼き芋LINEグループ 食レポをお願いして4回目になります。 前回までは2品種づつお配りしてましたが今回は全3品種のお配りです。収穫から3か月経過し熟成も進んでいるので全部を食べ比ベどの品種が好きか順番を付けて欲しかったんです。六人の方にお配り…

干し芋を見て 友達ってなんだろうって考えた

​心の友って 大人になって本当に価値観が近い人に出合った時 何かバチバチって火花が散るみたいに感じる時がある なんだこれはって 出逢いがあると 急激に心の振動数が高まる お互いに尊敬しあえる人で 思い、情熱、スピード感、タイミングなども重要 お互い…

嵐の相葉くんも食べたさつまいも

僕は年が明けてからほぼ毎週 焼き芋焼いてます 僕が焼き芋に使うサツマイモの仕入れは鉾田のさつまいも農家の鬼澤さんです その鬼澤さん 年末テレビに映りました 嵐の相葉くんの番組 テレビ朝日/相葉マナブ 職場のママさんがこの番組録画してたので 無理言…

焼き芋🍠LINEグループ 3回目の食レポです

焼き芋LINEグループ 食レポをお願いして3回目になります。 回数を重ねておもしろいことが分かってきました。 味の好みって みんな違う それも かなり違いますね。 調理日 12月21日 品種 紅はるか(ねっとり系 5kg) シルクスイート(しっとり系 5kg) 温…

焼き芋🍠LINEグループ 2回目の食レポです

焼き芋LINEグループ 食レポをお願いして2回目になります。 今回は焼いている途中に集中力がプツンとなって気持ちが遠くに行ってしまい お芋を焦がしてしまいました。 調理日 12月9日 品種 紅はるか(ねっとり系) シルクスイート(しっとり系) 紅あずま…

いも吉さんへ 鉾田に行ってきました

事前に約束して鉾田に行ってきました。 目的は 鬼ちゃんマークのさつまいもの仕入れと それをいも吉さんへ報告する事。 ホームページの修正のフィーリングをつかむ事。です さつまいも畑の収穫はすべて終わり きれいになってました。 この日は 収穫完了のお…

芋掘り大会

芋掘り大会のカメラマンを引き受けることになり 写真を撮影しました。 大きな芋には ビッグ賞 たくさんの芋には すずなり賞 がかかっていたので皆さん真剣です。 さつまいもはつるでつながっています。 たくさんつながっていれば すずなり賞 すずなり賞 おめ…

気が付けは新焼き芋ブーム

急に、トントコおやじのブログへのアクセス件数が増えた。 なんでだろう? 日本テレビのZIPで ”気が付けは新焼き芋ブーム”が放送された。 時系列でみるとある日のある時間にアクセスが集中している。 トリガーはテレビのようだ。 スーパーでも焼き芋が買…

焼き芋の自由研究

あまーい 焼き芋が食べたい トントコおやじは甘いものが大好きだ。 焼き芋は、焼いた直後より時間が経過したほうが甘い。 そう、経験的に感じていた。 知人の焼き芋屋さんも同じ意見だ。 次の日が甘いし、さらに3日後のほうが甘い。 焼き芋屋さんのお話しで…

焼き芋を焼きながら珈琲豆を焙煎した

焼き芋を焼く温度は250℃前後にしている、この温度ならコーヒー豆の焙煎もできるかも?今回、焼き芋を焼きながら250℃の位置にコーヒー豆を置いて一緒に焙煎することにした。 準備:焼き芋機を250度に温める。 250度で安定したところで、「コロンビアAA」を…

食品衛生責任者の養成講習を受講した

焼き芋は保健所への届け出の義務はない。(食品衛生法上) でも消費者に食品を提供する責任として、食品衛生の知識は必要だろう。 というわけで食品衛生責任者の養成講習を受けることにした。 そして無事「終了証書」をいただきました。 う~ん いろいろ知識…

清原さくら祭りは昨年より人が多くにぎやかだ

昨年に続き、今年も「清原さくら祭り」に行って来た。 桜の花が散った曇り空の日曜日の午後2時、人出がどのくらいあるのか気になって。 今年も会場の西側にあるカルビーさんの広い駐車場が無料開放されていました。 開花の予想が外れ祭りが一週間遅くなって…

ちょっと遅かった桜まつり

宇都宮の桜の満開は昨年より10日も早かった。 桜の木には もう葉っぱがいっぱいだ。 桜まつりの予定を開花のタイミングに合わせるのは難しいようだ。 今日は朝早くから焼き芋販売の準備を行った。 いも吉さんのお手伝いだ。 8時20分 準備完了。 販売開始…

紅はるか入荷し焼いも再開

鬼ちゃんマークの紅はるかをいも吉さん経由で入手したので焼き芋を再開することにした。今シーズンこれで100kgになる。 ヒーターも温度計もばっちりなので低温障害の心配はもういらない。 唯一の心配はLPガスの残量だ。 手で持つとボンベがとても軽くなっ…

鬼ちゃんマークのさつまいもを宇都宮で食べよう。2店目が登場。

宇都宮で鬼ちゃんマークのさつまいもが食べられるお店の2店目が登場しました。 1店目は、焼き芋専門店いも吉さん でしたが、 http://seven.chips.jp/imoyoshi/ 2店目は、氷室グリーンガーデンさんです! http://seven.chips.jp/himuro.gg/ いも吉さんが鉾田…

「焼き芋の食味変化イメージ図」のお問い合わせ対応

1月20日のブログで焼き芋専門店いも吉さんのお店に 「焼き芋の食味変化イメージ図」を貼った話をしました。 この図です。 この図は トントコおやじの研究結果を図解したものでエクセルで作りました。 これをPDF形式で保存してセブンイレブンのマルチコ…

紅はるかとLPガスが無くなり焼き芋は中断。3月はカラオケ歌謡ショーのお手伝い。

これが最後の紅はるか。新たに仕入れないともう材料がない。 焼いてみた。 途中の保存温度が低くて低温障害が出始めたお芋だけど 蜜がたっぷり出ていました。 食べると予想以上に甘かった。 今シーズンは4ヶ月で80kgの紅はるかを焼いた。う~ん、個人でこん…

お芋に芽が出てきた

低温障害になったお芋があったのをきっかけにヒーターを入れたがあれからずいぶん経った。 久しぶりの休日だし、焼き芋を焼くことにした。 お芋をこたつ布団から出してよく見るとなんと枯れてしまった芽の横から新しい芽が出ていた。 よかった生きている! …

品川やきいもテラスは笑顔がたくさんあった

品川やきいもテラス 開催初日(2018/01/30)様子を見てきた時の話し。 会場の様子 昼頃 入口の様子 初日を選んだ理由は一番空いていると思ったから。テレビやSNSでの紹介が増える前に気になる焼き芋屋さんを探してそのお芋を購入したかったから。 会場に着く…

ヒーター&タイマー設定でお芋の温度が安定してきたようだ。

さつまいもの保管場所が寒すぎたのでヒーターを入れた。 あれから1週間 結果が気になる。 よしよし いい結果になっている。 前回、最低温度が8度だったけどから15度に上がっていた。 最高温度は日差しの影響で高めになったのかも。 さらに上がるようなら、…

さつまいもが低温障害になったかも?

さつまいもは保管温度を15度前後にしておくことが良いと言われている。でも一般家庭でそんな環境を用意するのは簡単じゃない。そのまま部屋に置いていても冷えるので、さつまいもにこたつ用のふとんを掛けて保温していた。 部屋には大きな温度計がある。でも…

掘って2か月後の紅はるか糖度を測った時の話し。

掘ってから2ヶ月熟成させたさつまいもの甘さを確認するため、炊飯器の玄米モードで紅はるかを炊いてみた。 掘りたての時は、糖度が20度だった鬼澤さんの紅はるかだ。2か月後、同じ方法で比較的して見た。 なんと30度になっていた。 これはかなり甘い。 釜の…

鬼ちゃんマークのさつまいもを宇都宮で食べよう

鬼ちゃんマークのさつまいもを20キロ、仲良しの焼き芋屋さんに渡してから約10日が経過した頃。突然電話がかかってきた。 「この前の紅はるかはすばらしいお芋でした」 「ぜひ末永く使いたいです」 「生産農家さんを紹介して欲しいです」 とても 真剣で吹っ切…