春の写真展の案内ハガキが届きました
入場無料 お勧めなので
本日はその宣伝です
宇都宮で開催されます
アマチュア写真家さんの作品展です
案内ハガキの写真を見ながら
そろそろ焼き芋シーズンも終わりかなぁとか
写真とは関係ないことを考えながらしんみりしています
知らない世界の誰かと話しをしたりすると
極稀に数十回に1回くらい
何かのヒントやひらめきわを感じたりする時があります
そういうのがあれば面白いなぁ
ここからは勝手に宣伝です
会期：2021年 3月6日（土）～ 3月14日（日）
時間：10時～17時（最終日は16時迄）
場所：宇都宮市下砥上町134
写真工房・ふぉとえいと 展示館
さつまいもは温かい熱帯アメリカ生まれなので
宇都宮の寒さはこたえる
お芋がかぜをひかないように
電気ヒーター式の温かい保管庫を2つ作ったというのが
今回のお話しです
構造は 断熱台を上下左右に入れ
電気ヒーターを付けて保温するもの
左右２列×5段＝10箱 入れてみた
詰め込み過ぎかなぁ 隙間がほとんど無い
さつまいもが息苦しいような気もするし
何か工夫がいるかも
次の仕入れは
数を減らして空間をもたせたい
前後2列×4段＝8箱 がいいかも
新しく温度計も買ったので芋の側に置いてみた
この温度計のよいところ
こちらも電気ヒーターを使って保温する構造
容量はハーフコンテナが8箱入ります
こっちの温度計は記録が残らないので
時々紙に書いて調整を行っています
今回の保管庫は冬用なので
電気ヒーターを付けるだけで簡単にできました
問題は春から夏
温かくなったら 焼き芋は販売終了にします
今のところ4月か、遅くても5月迄かなぁと考えています
なぜなら
春になって 温かくなると
さつまいもの芽が伸びるからです
芽が伸びてきたら焼き芋のシーズンは終わりになります
涼しい倉庫が無いと暑い夏は越せないからです
さつまいもの名産地といえば茨城県
今回は焼き芋用のさつまいもを仕入れに
行ったお話しです
空ケースを持参して農園に到着
それと入れ替えに予約していた
「紅はるか」と「シルクスイート」を車に搭載
仕入れはこれで完了
お茶をごちそうになりました
持参した「紅はるか」と「シルクスイート」の
味見をお願いしました
「ん～甘い これだけ甘ければ十分ですね」
「色はいまいちかなぁ」
生産者ならではのご指摘に感謝
がんばります
ありがとうございます
生産者の鬼澤さんは
熟成堆肥と低農薬栽培のこだわり
甘くておいしい、安心安全なさつまいもだと
熱くお話しくださいます
「小さな子供にも、妊婦さんにも」
「安心なさつまいもなんだと」
一方でこんな話しも
「堆肥の話をしてもみんなわかってくれないんですよ」
「動画で撮ったんで見てください」
鬼澤さん貴重な映像を提供して下さりありがとうございます
熟成堆肥作り、散布作業、ツル切り作業、収穫作業です
そのままYouTubeにのせました
コメントも頂戴しました
↓
堆肥は俺の宝です
白く見えるのは発酵熱による湯気
２月中旬、焼き芋の一番うまい季節になりました
好きな曲を聴きながら焼き芋とコーヒーの相性は最高です
焼き芋もコーヒー豆もシンプル過ぎてごまかしがききません
素材が良ければおいしさを引き出すことができる
悪い素材だとどうしてもおいしさが追求できない
だから仕入れと貯蔵と選別はとても重要
蜜たっぷりの焼き芋と
香り豊かなコーヒーがあれば
けっこう幸せを感じます
蜜たっぷり 紅はるか
ねっとり甘い 紅はるか
早朝のコーヒー
生産者でない自分が
素材のこだわりでできることは限られる
これらは焼き芋や焙煎の多くの失敗経験とポテト臭問題のコーヒーを飲んだ経験から学んだことです
Ａirレジ を使い始めてみると
便利で驚きました
クレジットカード、電子マネー、ＱＡコード、バーコードなど
約30社もの決済ができます
計算は画面の商品をタッチするだけで楽ちん
売上分析もできる
今回は、便利な売上分析とテレアポがきっかけで
電子マネー決済に申し込んだ時のお話です。
Ａirレジ は機能が充実しています
売上分析は、時間別、日別、月別、年別、商品別などが簡単です
その他、レシートプリンター、キャッシュドロワー、カスタマーディスプレイとの連携や消費税、割引設定なども簡単
昭和や平成の時代に時計を巻き戻して
当時自分が使っていたツールで
同じことをやろうとしたら
かなり時間がかかりそうです
当時使っていたツールは
電卓・dBASE・ファイルメーカー・ロータス123・エクセルなど
どれも手間をかけて
しくみを整えればれば
できるかも知れないけど
いかに整えても
使いやすい画面設計にしたり
店先で、しかもわずかな空き時間に
楽ちんでチェックできるなんて なかなか難しい
焼いも屋 をやっていて 困ったこと
それは お会計の暗算です
キーの打ち損ねとか
お札+硬貨を受け取って
おつりはいくらだろう？ ってなることも
それが Airレジというハイテク機器を導入し
解決しました！ というのが今回のお話です
AirレジはｉPadにインストールして使う
ＰＯＳレジアプリです
画面をタッチするだけで計算ができちゃいます
ｉPadのアプリなので
自分で好きなように登録できます
焼いも屋に存在しないメニューを
想像で入れてみました
メニューを増やしたら 楽しくなってきた
計算だけなら
数十万円のレジを買わなくてもAirレジで十分な予感
コンビニやスーパーのレジで
買い物の支払いをしている時
バーコードでピッってやっているのを
気になって見てました
いいなぁ～ って
ある日 Twitterでつぶやきました
「ＰＯＳレジいいなぁ．．．」
「お釣りも計算してくれるし．．．」
「暗算で会計すると間違えそう．．．」
本当はいつも間違えているのに
ちょっと見栄はった文言で投稿．．．
するとフォロワーの焼き芋屋さんが
「Airレジが便利ですよ」って教えてくれました。
Airレジ導入のきっかけです
7月から準備していた焼いも屋が12月にリニューアルオープンしました。
昨シーズンと異なり？
「大忙し？」で ブログ更新さぼってました。
年末年始休暇でひまな時間ができたので
久しぶりのブログ更新です。
ブログ名も変更します。
「トントコおやじの自由研究」改め
「いもはぜオヤジの自由研究」
さあ2021年はどんな年になるのか
僕はこの言葉が好きだ
「古く懐かしいものが 復活してくる」
「但し 新たな価値を伴って．．．」/田坂広志
「焼いも」の場合 「新たな価値」って 何だろう．．．？
しばらく 考えてみます．．．。
今年の焼いもは「とても 甘～い」
12月のオープン直後から ご好評をいただいております。
糖度を測ってみると この時期にしてはトップレベルの値。
（公表は控えます）
さつまいもは年を越した１月～２月頃にさらに甘くなる
図に表すとこんな感じ
※今年はホクホク系 紅あずまは扱っておりません。
１、茨城県産のさつまいも
さつまいもは茨城県産。
農産物は地域や農園、
畑の状態と生産者さんの手間のかけかたで味が変わると思います。
お米、ミカン、トマトなど同じ品種でも生産者が違えばで味が違うのと同じ。
いもはぜオヤジは甘さで定評のある鬼澤農園のさつまいもを使用しています。
隣県なので一般道でも行ける距離なのもよい
お店の入り口に鬼澤社長公認の鬼ちゃんマークが貼ってあります。
仕入れの様子
鬼澤農園に出向き直接仕入れを行っております。
土付きで仕入れます。
２、高温で焼く
低温でじっくりは普通
薪で焼くのなら 薪焼きの良さを最大にひきだすのが私の仕事。
毎回 少しずつ条件を変え
行錯誤はつづく．．．
