トントコおやじの自由研究

トントン コツコツ 何かを作るのが好き がらくた集めも好き 口べたで嘘がつけない (ウソをついてもすぐバレるのでつかないようになったというのが正解)

2020-03-10から1日間の記事一覧

ばら撒き焙煎

バラマキ焙煎 焙煎中に豆がカゴの隙間から落ちてしまった 豆をばら撒きながら焙煎したのでバラマキ焙煎と呼ぶことにした バラマキ焙煎は突然だった 2分ほどで1ハゼが来て 煙がどんどん出てきたので変だと思った 焙煎機のフタを少し開けて中を覗くと 煙が充満…

焼き芋の石温度を測って味を安定向上させよう

僕の焼いもは高温で焼いて 少し焦げ目を付けている 焦げ目が付く程度に焼いた方が 甘く芳醇な香りがして 風味豊かに感じる 温度を測るって重要だってことが コーヒー豆の焙煎の経験からわかったので 僕の焼いも釜の石にも応用させたのが今回のお話しです お…