桜の枝を利用して何かできないか？
前から作りたいかったのがキャットタワー
キャットタワーは猫の遊び場とか
リラックスできる休息場所として
お家の中にあるといいらしい．．．
偶然そんな話を聞いたので関心をもった
休日に暇な時間もできたし
猫は飼ってないし飼う予定も無いが
なんだか面白そうなので作ってみたい
ＤＩＹの手作りで
天然木のキャットタワー
作りたと思う人はいても
よしこれだ！って
その気にさせる材料を
手に入れるのは難しそう．．．
近くに材料があったので並べてみた
材料となる桜の枝の大きさがなんとなく分かるように
ドラム缶と物置の前に立て掛けてみた
よし材料の枝は準備できた
これから時間をみてキャットタワーを作ってみる
今日も 朝から暑い! 焼き芋どころじゃない
でもまもなく8月下旬～９月になると
焼き芋の関心が急に高まってくる ハズ．．．
なぜかと言えば 僕の経験上
毎年この時期になると
”焼いも” ワードで Web検索が増えるからです
ではなぜ？増えるのでしょう
僕の予想はこうだ！
一般の人はお菓子業界の影響を受けている、
一方、お菓子業界の人は時期によって新商品の発売パターンが決まっている。8月下旬～9月は秋の味覚の関連商品というパターンだ。
その次は、
10月の七五三、ハロウィン。11月～12月のクリスマス、年末商戦が控えている。ので8月下旬～９月にまでに広めたい。
お菓子業界は季節を先取りしているので、この時期にコンビニやスーパーに秋を連想させる野菜やフルーツの商品が一斉に並び始める。それに連動してWeb検索が増えるという予想だ。
でもここで焼き芋を軸に考えると一つ問題がある
8月頃からさつまいもの収穫が始ま所もあるけど、この時期のさつまいもは焼き芋には不向きだ。掘りたては硬くて甘くないからです。
今年収穫したさつまいもが甘くなるのは12月頃からです。
僕の場合、10月～11月まで畑の中で育てたさつまいもを仕入れて、それを1ヶ月以上寝かすので焼き芋の時期は12月以降になってしまいます。
さらに蜜が出始めるのは年明け1月以降で、一番甘くなるのは熟成が進んだ5月～6月です。
今は8月、冬に備えて せっせと薪の準備をしています。
さらに、僕は薪の準備の他に、硬くて甘くないさつまいも問題を解決したいので昨年収穫分の熟成した一番甘いさつまいもでこんなことを研究中！です。
まず、一番甘い時期（5月～6月）に焼いて焼いもを作る。次に -30度で急速冷凍保存し冷凍焼き芋を作る。この冷凍焼き芋をどんな条件で解凍すれば、一番 自分好みの味 になるか．．．という研究です 。
紅はるかとシルクスイート
いくつかの偶然が重なり、テレビ東京の旅番組の撮影に協力させて頂きました。
『太川蛭子の旅バラ』の 新企画
「えびつるの村おこし旅」
僕に期待されたことは 焼いもカーの準備と、撮影時に薪を燃やす事と、焼いも釜の温度調整でした。
【 番組の内容 】
今回は焼いもカーにつるのさんが蛭子さんを乗せて村をまわり村の絶品食材を探して勝手に村おこしするというもの。
蛭子さんが絵を書いて村の絶品食材と物々交換。村の広場でテーブルを広げ村の人をご招待、食材やお勧めの調理方法などを聞いて焼いもカーでその場で調理して村の人と一緒に食べるという内容でした。
高山村
この企画に参加して気づいた事。それは焼いもカーは石焼いもの専用マシンではなかったって事。
焼いもカーは、焼きはもちろん、煮る、蒸す、揚げるなど、いろいろな料理ができちゃう万能キッチンカー だった。どこにでも移動ができるとても便利な車だった。
【撮影の様子】
小野池あじさい公園前
焼き芋を食べて
村おこし旅へ 出発！
この日僕は焼いもをたくさん用意してました。
でも僕の焼いた焼いもは
今回の村おこしには一切関係ないので、
残念なことにほぼ映りませんでした．．．。
焼いもの試食...
次に焼いもカーの説明、緊張した...
自分の話しが、文字化されて不思議な気分...
菊地亜美さんと記念撮影
菊地亜美さん手作りのギンヒカリのなめろうは蛭子さんがとてもおいしいって言って全部平らげた。
蛭子さんのかき込むような食っぷりに魚だと思ってないみたいだってまわりの人も驚いていたのが印象的だった。
なめろうはすごく食べたかったなぁ～。
冬に向けて薪の準備が忙しい
材木を切る為、丸ノコが上下する便利な道具を
貸してもらったので
僕のような素人でも垂直に安全に切断できた
切断すると周辺におがくずが飛び散って
ヒノキのいい香りが一面に広がる
これはなかなか楽しい作業だった
四寸角の柱は一発で切れるので気持ちいい
でも五寸角の柱は太過ぎて
一発では切れない
180度反転させて２回に分けて切った
五寸角が一発で切れたら
もっと気持ち良かったハズだ
1/2パレット分だけ切断して
薪置き場に積み上げたところで
この日の作業は終了
材木はまだたくさん残っているけど
今日はここまで
冬までに終わればよい
いもはぜでは
薪を燃やして焼き芋を焼いている
だから、冬に向けて薪の準備が必要
薪は大きく分けて二種類
一つは木こりさんが切った原木
人の力では持てない大きなものから
人でも持てるくらいの大きさまで様々
もう一つは材木問屋さんが切ったヒノキの柱
これらの薪を
ちょうど良い長さに切って（玉切り）
積み上げる
玉切りはオーナーがやってくれてあったので
僕は今日、ここまに運んで積み上げた
日頃の運動不足解消に
外での力仕事は体にいい。
今日は汗をいっぱいかいた。
さぼリーマン甘太朗のドラマを見たらあんみつが食べたくなった
甘太朗の甘味な妄想がウケるし
こっちまで白玉小倉あんみつが食べたくなったよ
甘太朗のドラマに影響を受けて今日の我が家はあんみつの日だ
今日のメインは妻がたくさん作ってくれた白玉
お取り寄せした栄太郎のあんみつにバニラアイスと焼き芋をのせて完成
そして黒蜜をかけて食べた
うーん ウマイ…
ウマイけど 微妙？
なにが微妙なのか…
僕が焼いた焼き芋のせいだ
焼き芋の個性が ちょっと強すぎる
あんみつの全体のバランスを完全にじゃましている感じ
焼き芋をそのままあんみつにのせるのは合わないなぁ
ここは素直に反省
今日頑張って焼いたのでちょっと残念
こんなに蜜が出ていたのに
でも焼き芋もあんみつの仲間に入れたい
どうすればいい
焼き芋をいもペーストにしたらあんみつには合うかもね？
焼き芋を牛乳で溶かしていもペースト作ってくれた
バニラアイスにいもペーストをのせて食べてみた
おっ これは合う ウマイ
焼き芋の主張が緩和されて食べやすい
あんみつにのせたかったけど
栄太郎のあんみつがもう無いよ 残念
焼き芋ありますか？って
リピートのお客さんが来てくれた とても嬉しい
車がほとんど通らない場所なので
宣伝をしないと売れないと思っていた
最初どうしてこのお店を知ったのですか？と聞いてみると
偶然！ここを車で通った時に焼き芋やってるのが見えたから...
立地は重要だと実感した
でも立地が悪くてもお客さんの多いコーヒー豆の焙煎所を知っている商工会主催の起業塾で講師のコンサルタントさんから聞いたお店だ 僕はそのお店に行って感心するところが多くあった 集客の方法も一部真似したいと思っている 簡単ではないけれど共通する考えというか法則がありそうな気がしている マーケティングの話だ
ホームページを作り始めた
マーケティングに必要なのは宣伝広告 いずれチラシを作ろと思うけどその前にホームページを作ることにした
ホームページはヘッダー画像とアスセスのマップだけ先に作ってみた
今はまだ焼いもの画像をぺタペタ貼っただけの簡単なものだけど いずれ思いや特徴や食レポの抜粋なども入れたものにしていきたい あと営業日の表示をホームぺージで表示するのはちょっと手間がかかるのでTwitterにリンクを貼って日々の営業状況を表示できるようにしたい
ヘッダー画像 焼いも処 いもはぜ
アクセス 氷室グリーンガーデン
薪窯での焼き芋の焼き方
これまでずっと 僕はガスの釜で焼き芋の焼き方を研究していた
でも今使っている窯は薪の釜だ ガスとはかなり勝手が違うし新たな気づきがたくさんある 今は毎回 窯のクセを意識しならが焼き方をちょっとづつ変えている
この薪釜は温度ムラが大きい 場所によって100℃も温度差がある 最初それを知ったときはえ～って思ったが 今はそれがかえっていいと思うようになった
一般の焼き芋屋さんは洗浄し形状選別した状態で購入しているから温度ムラはやりにくいと思うが 僕の使っているサツマイモは無選別品で 大きい～小さい 丸芋～細芋 バラバラの混合状態だからクセをつかめばかえって好都合だと気づいた
さつまいもは大きさと形状で熱の伝わり方が大きく変わるからだ
さつまいも生産者側でサイズと形状の選別をするのは手間がかかるので収穫した時の箱のままで芋問屋さんにまとめて出荷するのが一般的だ
だから僕も同じ方法で購入している
奥の黄色い箱 紅はるか（ねっとり系）
手前の青い箱 シルクスイート（しっとり系）
まん丸に近い特に大きなシルクスイートは熱の通りが悪いので二つに切って焼いてみた でもただ切って並べただけでは断面が白いかさぶたのようになってしまい見た目が悪い 黄色い断面が見えるように焼くのにはコツがいる
今年は火種の年
知り合いから今年は火種の年、今年始めたことは後々違ってきますよって言われたことが僕はずっと気になっている。この話を聞いた時どういう意味ですかって何度も聞いた。時代に大きな波があってその波に乗るかどうかでその後の勢いが大きく変わるという説明があった。商売のジャンルは何でもいい。この時期にやり始め、その経験から舵を切って途中で全然ちがうことをやってもいい、でも大切なのはこれから大きな波が現れるこの時期に小さな波のうちに気づいて始めることだ、波に乗ることだと言っていた。後になって波を追いかけようとしても最初の波に乗った人にはなかなか追いつけない。この知人は僕には見えない何かが見えているんだと思う。創業 令和元年５月
