先日水研ぎ焙煎をやってみたら
スッキリしておいしかったので…
もうちょっと深掘りしたいと思い始めた
だから２回目の水研ぎ焙煎をすることにした
今回は豆の量を前回の２倍の200gに増量
この窯の焙煎にもちょっと慣れてきたし
もう大失敗は無いだろうと 増量に踏み切った…
- 流水洗浄（1分ほどザルでササッと）
- 水切り（ザルでササッと）
- 天日干し乾燥（4時間）
うまくいった
ムラの少ないいい香りの焙煎ができた（16’20”）
早速飲んでみた
クリアでおいしい
焙煎は自己流だから
分からないことだらけだけど
自分好みの味をじっくり追求していく
